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鹿児島県、奄美大島の郷土料理。
ご飯の上に具をのせて鶏の出しをかけて食べる茶漬けのような料理。
奄美大島には薩摩鶏に似た放し飼いの「しまどり」がいて、この鶏を煮込んだ出しを用いた。
ご飯の上にのせる具は鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイアの漬物、葱、乾燥させた島みかんの皮、海苔などである。
◆昔、薩摩藩の支配下にあった奄美の人たちは、さとうきびを栽培して黒砂糖を作り薩摩藩に納めていた。監視にくる島津藩の役人たちへのもてなし料理がこの「鶏飯」であった。

<地域発のたべもの>
鹿児島の奄美大島料理店に入って「けいはん」を注文した。暖かいご飯は丼に、具は大皿に盛られてその脇には銅鍋に入った鶏の出しがグツグツ沸いている、といった具合にサービスされた。
単なる「茶漬けの鶏出し版」だと思っていたが、別皿に彩りよく盛られた具の華やかさに食欲がわいてきた。昔はこんなにまで豪華ではなかったはずで、かわりに鶏肉にはもっと野性味があったのではないかと想像してみた。
それにしても鶏飯を「とりめし」と言わずに「けいはん」と呼ぶのはなぜだろう?
店主に尋ねてみた。昔から「けいはん」と呼んでいたからと。

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