プロフィットロール［profiterole（仏）］

小さなシューにクリームやアイスクリームなどを詰めて上からチョコレートなどのソースをかけた菓子。
プロフィとは「利益を生む生地」という意味で、シュー生地を焼いている間に大きく膨らむことからこの名がある。
このプロフイットロールを円錐形に積み上げてクロカンブッシュへと発展していった。
◆今では甘味系のデザートとして出されるが、古くは肉のゼリーなどの塩味で食されていた。