ケチャップ［ketchup（英）］

野菜や果実などを煮詰めて裏ごし、香辛料を加えたソース。
インドネシアやマレーシアでは蒸し煮にした大豆に各種香辛料や砂糖などを加えて発酵させた甘いソースを「ケチャップ」といい、これが語源とされる。また、中国福建省の魚醤（魚を塩漬けした液汁）を「コエチャブ」といいこれが訛ったという説もある。
◆ヨーロッパではマッシュルームケチャップ、クルミケチャップなどさまざまなものがあるが、日本ではケチャップといえば、トマトを主にして各種の香辛料でととのえたトマトケチャップが一般的。