クロカンブッシュ［croquem　bouche（仏）］

小さなシューにカラメルを絡ませながら円錐形に積み上げた菓子。
食べると、口（bouche）の中でカラメルがカリッ（croque）と音をたてて崩れていくことから「クロカン ブッシュ」の名がある。
◆シューは「キャベツ」の意味で、ヨーロッパでは、赤ちゃんはキャベツ畑で生まれるという言い伝えがあることから、このお菓子は子孫繁栄や五穀豊穣を願うという意味がこめられている。そのため、結婚式や洗礼式などの宗教行事においては欠かせないお菓子である。
積み上げたシューの一つ一つがこれまで二人を支えてきた人々を表しており、木で打って一つずつ取りはずして食べるが、結婚式では新郎新婦がお互いの口に入れあうという。また、参列者にも配って共に歓びを分かちあう。