ぶりこ［ぶりこ］

秋田ではハタハタの卵巣のことをいう。
江戸時代に秋田藩主、佐竹候がハタハタの保護のために漁獲を禁じたところ、漁師たちがハタハタの卵を鰤（ブリ）の卵だと偽って売ったことからこの名がある。
また、『食品大事典』河野友美編には
「佐竹候が水戸の藩主であった頃は正月に必ず鰤を食べていたが、秋田に転封されてからは産地の関係でブリを食べることができなくなった。仕方なくハタハタを鰤の代わりとして食べて自らを慰めたところからこの名がある。」と記載されている。
◆秋田名物の一つであるが、今やその名は全国的に知られている。生のまま醤油をかけて食べたり、なます、からし味噌和え、味噌汁、酒かす汁などにも用いられる。
．
＜歯ごたえが珍重される＞
噛むとプリプリと心地よい音がする。これがぶりこの持ち味には違いないが、かみきることが出来なくて口から飛び出てしまった。こんなに固いものを食べるのかな～と思っていたら、「受精後の卵は堅くなる」と聞いた。なるほど！