ガラム　マサラ［garam masala］

ミックススパイス。
ヒンディー語で　ガラムは「辛い、熱い」、マサラは「ミックススパイス」の意味。
ミックスされるスパイスはカルダモン、シナモン、クローブ、黒コショウ、ナツメグ、コリアンダーシード、クミンシードなどが主で、カレーなどの仕上げに用いると香りと風味が一段とよくなる。
インドではスパイスは必要な量だけ挽いて使いきるのが普通であるが、予め何種類かのスパイスをまとめて挽いておくことが多々ある。このミックススパイスをマサラといい、料理にあわせて使い分けるので、その種類は限りなくある。
◆このようなミックススパイスは世界各国にあり、日本の七味唐辛子、中国の五香粉、フランスのキャトルエビスなどはよく知られている。