うざく［鰻冊］

鰻の白焼き（蒲焼）きゅうりを三杯酢または甘酢で和えたもの。
うは「鰻」、ざくは「冊」の意で、胡瓜などをザクザク切ることをいう。
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＜鰻よ、おまえもか！＞
こってりした、いかにも夏ばてに効きそうな鰻と、シャリシャリしたきゅうりとの相性は抜群。でも残念ながら、これも「食品偽装」のあおりを受け我が家の食卓から消えていったメニューのひとつ。
愛知県、一色町へ出かけたときのこと。町の人が「鰻の生産量日本一は静岡産だと思っている人が多いけど、ほんとはココ一色町なんだよ。うまいんだよ、ここのは。」と誇らしげに言っていた。
真実を知らされていないのは、いつも善良な一般市民なのです。