なべどめ［鍋止め、鍋留め］

調理用語。
煮物を作るときに、煮あがった後も材料をしばらく鍋に入れたままにしておくこと。
鍋にとめておくことで中まで味をじっくり含ませることができる。じゃがいもや大根などのように味のしみ込みにくい材料を煮る時には特に効果がある。
◆上記とは別の意味もある。有力者の家で葬儀が行われる際、地域の主婦がこぞって手伝いに出かけ、自宅では煮炊きしないことがある。これも「鍋止め」という。