ババ［baba（仏）］

醗酵生地の菓子をラム酒に浸したもの。フランス伝統菓子。
この菓子を考案したのは、「食道楽の王」と呼ばれた18世紀のポーランド王、スタニスラス・レクチンスキーであった。彼はクグロフ（醗酵菓子）には目がなかったが、ある日、これにラム酒を振りかけてフランベ（火をつけてアルコールを飛ばすこと）することを思いついた。そして、この菓子に愛読書の「千夜一夜」にちなんで「アリババ」と名づけた。これが宮廷で評判となり単に「ババ」と呼ばるようになった。コルクの栓のような形はいかにもアリババを彷彿とさせる。
◆１９世紀はじめにパリの菓子職人が店を構えて「ババ」を名物として売り出し、これが庶民の間で流行した。さらに別の菓子職人が蛇の目型に焼いたドーナツ状のものを考案して、食通として著名なブリア・サヴァランにあやかりサヴァランと命名した。