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煮込みうどんの一種。埼玉県や群馬県などの郷土料理。
幅広の麺を大根や葱などの野菜といっしょに煮込んだもの。
普通のうどんは生麺を一旦ゆでるが、これは、ゆでないで切り込んだまま直接鍋に入れるのでこの名がある。
◆埼玉県や群馬県地方は昔から麦が盛んに作られており、うどんを常食としていた。
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<おきりこみ用の麺すくい?>
「これで麺をすくってください」とおきりこみに添えられた竹製の道具をしみじみと眺めた。縦半分にわった竹の先にフォーク状の切り込みが入っていて、握りやすいように手前が細くなっている。これを使うと太い麺でもをすくいやすいというので使ってみたら、なるほど、トロンとした熱々の麺が具合よく引っかかる。
こんな優れものがあるのかと感心しながら、店の人に「これは何という道具?」とその名を聞いてみたら「おきりこみをすくうもの」だとさ。はじめから名前などあったはずはないけれど、名前をつけようともしなかった大らかさに拍手。
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