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飯の菜、副菜のこと。
何種類かの副菜を数とり合わせることから「かず」といい、それに接頭語の「お」がついて「おかず」となった。平安時代には副菜の数が多い方がご馳走だったことから副菜のことを「かずもの」といい、それに「お」がついて「おかず」となった。今日でも日本人にとってのご馳走感は量より品数に重きがおかれ、少量でも品数の多い方が好まれる。
また、糧(カテ)という語が変化したものかもしれない、という説もある。
◆「おかず」という言葉はもともと、女房詞(宮中に仕えていた女官たちが使っていた言葉)であったが、これが一般庶民に広がった。
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<品数がものをいう>
豪華な料理や好みの料理を目にすると、「うわ~、美味しそう!」。
でも、「うわ~、ごちそう!」と思わせるのには、並んだ料理の品数がものをいう。たとえ和え物がちょこんと盛られている小鉢でも、それも数のうち。そうか、お数は多い方が今も昔もごちそうなんだ、やっぱり!
でも、そんな人の心理を逆手にとって品数だけは調えている、という宿の食事もあるけれど・・・。

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