こごみ［屈］

シダ類、ウラボシ科の山菜。
芽生えのころの葉がくるくると巻いている様子を、人が前かがみ（こごみ）になっている姿に重ねたことからこの名がある。
ソテツ（木）の葉に似ていることからクサソテツ、葉柄の基部に集まっている部分が雁の脚のように見えることからガンソク（雁脚）とも呼ばれる。
シダ類の新芽はコゴミに限らず葉がクルクルと巻いているので他のシダ類全体をコゴミと呼ぶ地方もある。
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＜あくがない＞
山菜といえば、アクを処理して食べるのが当たり前だと思っていたら、コゴミはアクがほとんどない。茹でてから冷凍にしても、歯ざわりはシャキッと残っている。お浸しや和え物などにしてもおいしいが、私は縦半分に切って生春巻きの具として使うのが好きだ。
薄い皮から透けてみえる、くるっと巻いた何ともかわいい姿が食欲をそそるから。