いたどり［虎杖］

タデ科の多年草。新芽や茎を食用にする。
皮から糸状のものを取ることから糸取り（イトトリ）と呼ばれ、これが転訛した説、また根を薬に用いるので痛取の意味からともいわれる。
漢方では、根は「虎杖根（コジョウコン）」と呼ばれ利尿、健胃剤として用いられる。また、若葉をもんで怪我をしたところにすり込むと出血は止まり痛みも取れるといわれる。
◆京都、貴船神社の「虎杖祭り」では、つんだ虎杖の数の多少を取りくらべる「虎杖競（クラベ）」という行事があり、その虎杖を調理して酒の肴にした。
◆スカンポの名で知られているが、この名は茎を折った時のポンという音からである。
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＜スカンポジャム＞
スカンポをみると唾液がわいてくる・・・深く頷く人は人生経験豊かな人。スカンポは知らないけれどルバーブなら知っている、という人はそれなりの人。この頃ではジャム屋さんの売れ筋はルバームジャムらしい。そのルバーブジャムにそっくりの味に出来上がるのがスカンポジャムなのに、あまり知られていない。
茎だけを２～３センチの長さに切って水に１時間ほどさらし、砂糖を加えて煮るだけ。筋は取り除かなくても煮ているうちにクニャクニャ、トロトロになるので心配ご無用。
出来上がったジャムに牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜていくとアレ、マア！ヨーグルトのように固まっていく。これも素材のもつ酸味のなせる技で、ちょっとしたデザートになる。
スカンポは春先に太い茎がニョキッと出るので、手でたやすく折れる位置でもぎとることが肝心で、欲を出して細いのやら堅い部分まで採ってしまうと後から泣きをみるのでご用心。