おやき［おやき］

小麦粉などの穀類の粉を水（湯）で練って丸めて焼いたもの。中には茄子や野沢菜などの野菜を炒めた具が入っている。
◆信州の「おやき」が広く知られていて代表格のようにいわれているが、全国には昔から同じような食べ物がたくさんあった。
『本邦郷土食の研究』（昭和１９年発刊）や『おやき、焼餅の話』には地域によっていろいろなおやきがあったことが記載されている。

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〈信州 佐久地方のおばあちゃんが...〉
昔はいろりの灰の中に入れて焼いたもんだょ。おいしそうな焦げ目がついたら、こうやって火箸で取り出してのぅ、周りについた灰を手で払いとしながら食べたもんだょ。
そういえば、イタリアのホカッチャは「灰かぶりのパン」という意味だということを思い出した。具材の違いこそあれ、紛れもなく＂おやき"の親戚なんだな〜。